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Horno Mixto para grandes cocinas

HORNO MIXTO

Un aliado imprescindible de las cocinas de alto rendimiento

horno_mixtoCocinar ya no es algo tedioso, sino que con el paso de los años se ha convertido en un arte. Al tiempo que la tecnología ha ido evolucionando, las posibilidades en la cocina casera y profesional han aumentado, facilitando la elaboración de platos y recetas y mejorando su calidad exponencialmente. Tanto es así, que hay elementos que se consideran imprescindibles en el mundo profesional para poder dar servicio a un gran número de comensales sin perder la excelencia de la comida servida, ya sea alta cocina, elaboraciones de diseño, o platos típicos del lugar. Uno de estos elementos que se establecen como fundamentales en los locales que incluyen restauración, es el horno mixto.

Características

Las características de los sistemas que los conforman brindan ciertas ventajas, y que en su conjunto, mejoran la forma de cocinar permitiendo aumentar el número de platos realizados en cada servicio y reduciendo los tiempos de espera sin reducir el sabor en cada elaboración.

El horno mixto se denomina así por tener integrados el sistema de convección y el de vapor al mismo tiempo lo que les dota de una versatilidad sin igual, teniendo la posibilidad de ampliar el abanico de alimentos que puedes introducir en él. Al mismo tiempo el ahorro de energía y tiempo no se quedarán atrás ya que se pueden realizar cocciones a baja temperatura sin aumentar el tiempo de cocción. Esto se debe a que el calor se distribuye equitativamente por todo el recipiente, llegando a todas las zonas del plato por igual gracias a la disposición equilibrada de las fuentes de temperatura.

El horno mixto se denomina así por tener integrados el sistema de convección y el de vapor al mismo tiempo lo que les dota de gran versatilidad.

Otra de las ventajas que este sistema ofrece, es la posibilidad de preparar platos totalmente diferentes, como la carne y el pescado al mismo tiempo, sin tener que preocuparte por que la mezcla de aromas estropee el resultado final.

Estas ventajas y características  del horno mixto lo hacen perfecto para ser instalado en cocinas profesionales, donde la rapidez y la calidad es fundamental.

Envasar al vacío

ENVASAR AL VACÍO

Envasar al vacío es un proceso cuyo objetivo es mantener ingredientes o alimentos frescos, extrayendo todo el oxígeno del envase, y eliminando así los microorganismos que se encuentran en el aire, y que son los principales culpables de estropear la comida. De este modo, además de prolongar el tiempo de caducidad, se mantienen intactos la textura, el sabor, el aroma, y las propiedades nutricionales. Una vez conocidas todas sus ventajas, vamos a centrarnos en la cadena de producción y en como envasar al vacío:

como envasar al vacío

  • Cocinar los alimentos de la forma que más nos guste.
  • Envasar al vacío. En este punto, se utiliza una envasadora al vacío, que son las indicadas para profesionales del sector. Las hay de muchos tipos, y es recomendable que estén hechas de un material fácil de limpiar, y que incluyan una tapa transparente que permita revisar el proceso. Otro punto importante es la entrada de aire de forma progresiva, para conseguir mantener al máximo el estado óptimo de los alimentos durante el proceso de evacuación de aire.
  • Utilizar un abatidor de temperatura. Este aparato se encarga de enfriar rápidamente los productos cocinados, combinan la ventilación circular de alta potencia, y alta refrigeración, son necesarios porque ayudan a evitar la multiplicación de microbios en los alimentos cocinados. Dado que estos organismos se reproducen entre 10º y 60º, este proceso ayuda a permanecer el mínimo tiempo posible dentro de este rango de peligro, llegando a una temperatura que puede ser de 3 o de -18 grados grados centígrados en un período de tiempo muy por debajo del normal. Por otra parte, el enfriamiento rápido hace que se creen microcristales en la parte interior del alimento, manteniendo sus propiedades sin romper su estructura, y potenciando así todas las ventajas que ofrece el proceso de envasado al vacío.
  • Almacenar en armario de refrigeración o de congelación, según proceda. Una vez que tenemos claro como envasar al vacio, debemos tener presente que el almacenamiento posterior es otra parte vital del proceso, ya que contribuye a preservar los alimentos en un estado tan óptimo como los dejamos tras el paso anterior.
  • Utilizar un horno mixto o regenerador. Este punto es el que debemos seguir a la hora de regenerar los alimentos envasados al vacío. Utiliza tres ciclos diferenciados: convección, vapor y una mezcla de ambas, que ayudan a que los alimentos vuelvan a su estado original sin sufrir desperfectos en el proceso.

Salamandra

Salamandra

Salamandra , sin dudas un elemento imprescindible en cualquier proyecto hostelero.

salamandra

Construidas en acero inoxidable y con unas dimensiones que la hacen cómoda a la hora de ubicarla, la salamandra dispone de una bandeja extraible que facilita su limpieza, una resistencia eléctrica en la parte superior es la encargada de irradiar calor uniformemente hacia los platos que se sitúen en la base, pudiendo regular la distancia entre plato y resistencia y la potencia de la misma.
Sea para gratinar, preparar tostas o para cualquier acción que requiera de una fuente de calor que envuelva el producto.

Podemos encontrar la salamandra en prácticamente todas las cocinas profesionales, se utiliza generalmente como gratinador, para calentar platos que ya están cocinados o como calientaplatos. De sencillo manejo mediante mandos para seleccionar la potencia, pilotos de control del funcionamiento así como también indicadores de calor residual. Una herramienta sumamente eficiente para nuestra cocina.

una herramienta de máxima utilidad y desempeño

Hoy en día existen en el mercado toda clase de tamaños, estilos y formatos los cuales se adaptan a cualquier cocina brindando el máximo confort,

  • suelo y techo fijo.
  • suelo móvil y techo fijo.
  • suelo fijo y techo móvil.
  • con resistencias blindadas o de cuarzo.
  • eléctricas o de gas.

Algunas de las ventajas que brindan las salamandras

  • Calor uniforme
  • Muy fácil de limpiar
  • Gran versatilidad

Cuando hablamos de equipar la cocina de nuestro proyecto, entre los imprescindibles, se encuentra la salamandra , y podrás utilizarla a diario en la preparación de múltiples propuestas gastronómicas. Será tu aliada a la hora de terminar platos o simplemente mantenerlos calientes.

Algunos modelos de salamandras
Salamandra 45 Techo Móvil  Salamandra 65 Techo Móvil
En maquinariahostelerialowcost.es podrás encontrarla entre nuestro amplio catálogo de equipamiento para hostelería.

Pide asesoramiento y presupuesto sin compromiso, estamos encantados de atenderte!

Vitrinas verticales

Vitrinas verticales

Vitrinas verticales Conoce las ventajas que tiene poseer una de ellas en tu local comercial y comienza a incrementar la venta de tus productos con una vieja estrategia del marketing, el merchandising de productos alimenticios en vitrinas.

vitrinas verticales

En La actualidad, un gran número de restaurantes, hoteles y bares optan por vitrinas verticales para exhibir sus productos al público. Y es que gracias a un diseño modernos, fresco y atractivo, estas vitrinas inspiran a observar con detalle, qué hay dentro de ella. Es así como el público deleita con detalle cuál podría ser su próximo antojo, un exquisito postre. Es por eso que si tu negocio todavía no posee una de estas maravillas, mejor pensar en hacer una buena inversión.

Vitrinas verticales como estrategia merchandising para tu negocio

Las vitrinas verticales suelen ser un complemento perfecto para tu negocio, para restaurantes, bares, hoteles, y cualquier establecimiento de comida, esta maravilla sin duda optimiza el número de ventas gracias a la exhibición del producto de una forma muy sutilmente atractiva. Pero también es recomendable conocer ciertos tips antes de instalar tu vitrina. Estos son muy fáciles de cumplir y te ayudaran a darle un aspecto muy importante al local, y también a resaltar este móvil comercial para tu merchandising de productos de consumo.
Tips para brindarle más importancia a tu vitrina

El color de tu vitrina y el de las paredes son la clave de la percepción, los seres humanos somos muy perceptivos, tanto que nuestro subconsciente jamás deja de trabajar por nosotros indicándonos, qué debemos hacer, y qué no. Sin decirle nada trabaja a gran velocidad percibe todo a su alrededor (colores, olores, textura, brillo, clima), es por eso que tu vitrina no puede pasar tan desapercibida. Si la luz de tu local es tenue y los colores de la pared son fuerte, entonces debes adquirir un color vistoso, en pocas palabras, una blanca. Te recomendamos que no adquieras colores oscuros de vitrinas para lugares poco apreciables, a pesar de poseer una excelente luz LED en su interior, esto también importa.

La vitrina debes ubicarla donde pueda enviar un mensaje subliminal a los consumidores, no todos los mensajes subliminales tienen que entenderse como negativos, aquí solo utilizaremos la vitrina para decirle al público: ¿te apetece un postre?, refréscate con algo bueno, escoge lo que te guste, etc… Siempre y cuando lo pongas en el lugar ideal.

El justo y exquisito orden para la exposición de alimentos

Tu exhibición también es confort para tus consumidores. Mientras más sencillo sea tomar el producto, más atractivo será para el consumidor. Es por eso que muchos hoteles de lujo optan para dejarle la mercancía, casi en las manos de sus visitante, eso sí, no sin antes estar perfectamente registrado en un inventario.

Tren de lavado

Tren de lavado

En muchas ocasiones en el mundo de la hostelería nos encontramos con una gran carga de trabajo pero con un espacio reducido que nos impide desarrollarlo correctamente. El tren de lavado es una de las mejores soluciones para este problema al no necesitar de mucho espacio para su instalación y al ofrecer unos resultados más que satisfactorios.

tren de lavado

Si es profesional de la hostelería sabrá que en residencias, hospitales, restaurantes y hoteles, el lavavajillas ha de funcionar a pleno rendimiento. Los trenes de lavado, o túneles de arrastre, son una forma útil de ir llevando a cabo tan ardua tarea de forma continuada y con unos resultados más efectivos que el clásico lavavajillas que siempre tiene un límite de capacidad.

Como es lógico, cada cliente sabe del espacio del que dispone y qué tren de lavado sería el ideal. Nos solemos encargar personalmente de asesorar y aconsejar a cada cliente tras ver el local en cuestión y así nos aseguramos de qué producto es perfecto a la hora de cumplir todos los requisitos que se le suelen pedir a este tipo de lavavajillas de arrastre.

En nuestra empresa encontrará trenes de lavado para todo tipo de presupuestos pero siempre con el denominador común de la calidad y la durabilidad. Sabemos que el corazón de una cocina profesional pasa por tener la vajilla impecable y que en horas punta es un objetivo no siempre fácil de alcanzar.

Por todo lo anterior, y por nuestra experiencia, nos permitimos garantizarle que en nuestro catálogo encontrará lo que necesita para que su negocio gane en rapidez, en eficacia y en clientes. Confíe en nuestro servicio de atención al cliente y envíenos toda la información posible de su negocio. Usted podrá tener la total certeza de que lo que ha comprado equilibrará perfectamente precio y calidad. Deje que nos encarguemos de mostrarle las virtudes de un tren de lavado y jamás volverá a usar los clásicos lavavajillas.

Quedamos a la espera de su llamada o correo electrónico para ayudarle a cambiar el rumbo de su negocio.

Cashdro

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Aquí está la solución.

CashDro es un cajón inteligente que acepta, valida y dispensa billetes y monedas en el punto de penta. CashDro controla y gestiona el efectivo de los negocios. El cuadre de caja está siempre garantizado. El efectivo siempre está seguro. Minimiza posible hurtos. Agiliza las transacciones de cobro en el Punto de Venta. Ahorra tiempo en el cierre de caja. Interacciona con cualquier software del mercado con un sólo clic. Rechaza los billetes falsos de forma automática. Existe un CashDro para cada tipo de negocio: Fast Foods, Supermercados, Autoservicios, Comercios, Panaderías, Fruterías, Cafeterías, Farmacias, gasolineras…, y hay un Cashdro para cada necesidad: CashDro2 y CashDro4.