Horno a gas Cheftop MindMaps Unox

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Descripción

Horno a gas Cheftop MindMaps Unox

Horno a gas Cheftop MindMaps Unox

Especificaciones técnicas

MODALIDAD DE COCCIÓN MANUAL

  • Cocción por Convección con temperatura variable de 30 °C a 260 °C
  • Cocción mixta Convección + Vapor con temperatura variable de 35 °C a 260 °C, STEAM.Maxi™ de 30% a 90%
  • Cocción por Convección + Humedad con temperatura variable de 35 °C a 260 °C, STEAM.Maxi™ de 10% a 20%
  • Cocción a Vapor con temperatura variable de 35 °C a 130 °C, STEAM.Maxi™ al 100%
  • Cocción por Convección + Aire seco con temperatura variable de 30 °C a 260 °C, DRY.Maxi™ de 10% a 100%
  • Cocción con sonda al corazón y función DELTA T
  • Sonda al corazón MULTI.Point (con la excepción de los modelos XEVC-0311-EPR/ XECC-0523-EPR)
  • Sonda al corazón SOUS-VIDE (opcional)

PROGRAMACIÓN COCCIÓN AVANZADA Y AUTOMÁTICA

  • Tecnología MIND.Maps™: permite diseñar procesos de cocción compuestos por pasos infinitos con un simple toque.
  • PROGRAMAS: 256 programas memorizables por el usuario
  • PROGRAMAS: posibilidad de memorizar un programa asignando un nombre y una imagen
  • PROGRAMAS: posibilidad de salvar tus recetas con un nombre o incluso con tu firma
  • CHEFUNOX: selecciona el método de cocción (asado, parrilla…), selecciona la comida que quieres cocinar, dimensiones y resultado de cocción. Empieza a cocinar.
  • Tecnología MULTI.Time: gestiona más de 10 temporizadores para el control de la cocción simultánea de productos diferentes
  • Tecnología MISE.EN.PLACE: sincroniza las cargas de comida a cocinar para que estén todas listas al mismo tiempo.
    DISTRIBUCION DEL AIRE EN LA CÁMARA DE COCCIÓN
  • Tecnología AIR.Maxi™: turbinas múltiples con inversión de marcha
  • Tecnología AIR.Maxi™: 4 velocidades del flujo de aire en la cámara programables por el usuario
  • Tecnología AIR.Maxi™: 4 modalidades de funcionamiento semi-estáticas programables por el usuario

GESTION DEL CLIMA EN LA CÁMARA DE COCCIÓN

  • Tecnología DRY.Maxi™: regulación de la extracción rápida de la humedad en la cámara de cocción programable por el usuario
  • Tecnología DRY.Maxi™: cocción con la extracción de la humedad 30 °C – 260 °C
  • Tecnología STEAM.Maxi™: cocción a vapor 35 °C – 130 °C
  • Tecnología STEAM.Maxi™: cocción mixta convección-vapor 35 °C- 260 °C
  • Tecnología ADAPTIVE.Cooking™: identifica el proceso de cocción optimizándolo y regulando automáticamente los parámetros de cocción para garantizar resultados perfectos (con la excepción del modelo XECC-0523-EPR)
  • Tecnología ADAPTIVE.Cooking™: una bandeja o plena carga, siempre el mismo perfecto resultado. (con la excepción del modelo XECC-0523-EPR)
  • Tecnología ADAPTIVE.Cooking™: sensor de monitorización y autorregulación de la humedad (con la excepción del modelo XECC-0523-EPR)

COLUMNAS DE COCCIÓN

  • Tecnología MAXI.Link: permite crear columnas con dos hornos sobrepuestos.

AISLAMIENTO TERMICO Y SEGURIDAD

  • Tecnología Protek.SAFE™: máxima eficiencia térmica y seguridad laboral (temperatura de las superficies exteriores conforme a la normativa IEC/EN60335-2-42)
  • Tecnología Protek.SAFE™: frenado del motor a la apertura de la puerta para contener las dispersiones enérgeticas
  • Tecnología Protek.SAFE™: modulación de la potencia gas según la efectiva necesidad
  • Protek.SAFE™ PLUS: puerta con triple cristal (con la excepción de los modelos XEVC-0311-EPR/ XECC-0523-EPR)

QUEMADORES SOPLADOS DE ELEVADA PRESTACIÓN

  • Tecnología Spido.GAS™: predisposición para el suministro de gas G20 / G25 / G25.1 / G30 / G31
  • Tecnología Spido.GAS™: intercambiador de calor con tubos difusores rectos de alto rendimiento para una distribución uniforme del calor
  • Tecnología Spido.GAS™: intercambiador de calor con tubos difusores rectos para una rápida sustitución

LAVADO AUTOMÁTICO

  • Rotor.KLEAN™ : 4 programas de lavado automático (con control de presencia de agua y detergente*) (*con la excepción de los modelos XEVC-0311-EPR/ XECC-0523-EPR)
  • Rotor.KLEAN™ : depósito de detergente integrado en el horno

PUERTA PATENTADA

  • Bisagras de la puerta realizadas con tecno-polímeros de alta resistencia y auto-lubricantes (para las puertas con apertura lateral)
  • Puerta reversible por el usuario, incluso después de la instalación (opcional)
  • Posiciones de apertura de la puerta a 60°-120°-180°

FUNCIONES AUXILIARES

  • Temperatura de pre-calentamiento hasta 260 °C programable por el usuario para cada programa
  • Temperatura de pre-calentamiento hasta 300 °C programable por el usuario para cada programa (opcional)
  • Visualización del tiempo necesario para terminar el programa de cocción programado (proceso sin sonda al corazón)
  • Función de mantenimiento «HOLD»
  • Funcionamiento continuo «INF»
  • Visualización en tiempo real de la temperatura sonda al corazón, temperatura cámara, humedad, tiempo y velocidad de las turbinas.
  • Unidad de temperatura seleccionable por el usuario en °C o °F

DETALLES TÉCNICOS

  • Cámara en acero inoxidable AISI 304 de alta resistencia con esquinas redondeadas para la máxima higiene y limpieza
  • Iluminación de la cámara de cocción con luces LED externas
  • Panel de control MASTER.Touch sellado para evitar filtraciones de vapor en la tarjeta electrónica
  • Perno de la maneta en fibra de carbono para evitar roturas
  • Bandeja recogelíquidos con desagüe permanente incluso con la puerta abierta
  • Bandeja recogelíquidos de gran capacidad, con vaciado al desagüe
  • Estructura de peso reducido y altas prestaciones con la utilización de materiales innovadores
  • Interruptor de la puerta sin contacto
  • Apertura / cierre de la puerta de seguridad con 2 etapas (opcional)
  • Sistema de autodiagnóstico para detectar problemas o fallos
  • Limitador térmico de seguridad
  • Cristal interior de la puerta móvil para facilitar la limpieza
  • Guías porta bandejas en lámina plegada en forma de C

 

 

Información adicional

Modelo

5 GN 1/1, 7 GN 1/1, 10 GN 1/1, 20 GN 1/1, 6 GN 2/1, 10 GN 2/1, 20 GN 2/1